Fine Dining Lovers, uno de los medios gastronómicos de referencia a nivel internacional, ha publicado un artículo dedicado a los orígenes y la receta de la tarta de queso vasca quemada. El texto no deja lugar a dudas sobre dónde nació.
El equipo editorial repasa cómo, hace unos treinta años, el bar-restaurante La Viña, en el casco antiguo de San Sebastián, sirvió por primera vez esta tarta de queso. El postre se popularizó globalmente cuando chefs de renombre lo descubrieron en 2013, y desde entonces no ha dejado de expandirse por medio mundo, siempre con esa superficie quemada y oscura que contrasta con un interior suave y cremoso.
«Cuenta la tradición que La Viña, un bar-restaurante tradicional del casco antiguo de San Sebastián, sirvió la tarta de queso vasca por primera vez hace unos treinta años.»
El artículo completo incluye también la receta paso a paso, para quienes quieran acercarse al sabor original desde casa.
Referencia internacional · Fine Dining Lovers
Basque Burnt Cheesecake: Origins and Recipe
Fine Dining Lovers Editorial Staff · 24 de junio de 2021
Leer el artículo en Fine Dining Lovers →Si quieres probar la version original antes de intentarlo en casa, en nuestro directorio de 42 locales en Donostia tienes donde encontrarla. Y si te animas a hacerla tu mismo, aqui tienes nuestra receta paso a paso.