National Geographic ha dedicado un artículo a contar la historia real de la tarta de queso vasca, situando su origen sin rodeos en el restaurante La Viña de Donostia / San Sebastián. Que una cabecera de este calibre dedique espacio a desentrañar el mito confirma lo que en la ciudad ya sabíamos.
El artículo, firmado por la periodista gastronómica Marti Buckley, repasa cómo un pastel de solo cinco ingredientes, sin decoración ni pretensiones, nacido en los años 80 de la mano de Santi Rivera, terminó conquistando a chefs y comensales de todo el mundo a través de las redes sociales.
«La tarta de cinco ingredientes de La Viña, en San Sebastián, ha logrado cautivar a chefs y comensales de todo el mundo.»
Merece la pena leer el artículo completo: recorre no solo el origen del postre, sino también cómo ha inspirado innumerables variaciones alrededor del planeta sin perder nunca su referencia original en Donostia.
Referencia internacional · National Geographic
The story behind Basque burnt cheesecake
Marti Buckley · National Geographic · 1 de septiembre de 2023
Leer el artículo en National Geographic →Si quieres probar la version original antes de intentarlo en casa, en nuestro directorio de 42 locales en Donostia tienes donde encontrarla. Y si te animas a hacerla tu mismo, aqui tienes nuestra receta paso a paso.