En Medium, el escritor que firma como kafa ha publicado un largo y personal relato de viaje titulado «Why Basque Burnt Cheesecake Is More Than a Dessert», que arranca en Singapur, pasa por Yakarta y termina, inevitablemente, en Donostia / San Sebastián.
El autor cuenta cómo una tarta probada por casualidad en una pastelería de Singapur se convirtió en una obsesión que lo llevó a investigar la cultura vasca, la lengua euskera y, finalmente, la historia real del postre: nacido en 1988 en La Viña, el bar fundado en 1959 por los hermanos Eladio y Antonio Rivera en el casco viejo de San Sebastián, gracias a los experimentos en cocina de Santiago Rivera.
«Espero visitar La Viña algún día, sentarme en la barra, pedir una porción y probar la tarta donde todo empezó.»
Un relato distinto a los habituales artículos de prensa: la mirada de alguien que, desde el otro lado del mundo, terminó entendiendo que detrás de la tarta quemada hay una ciudad, una lengua y una forma de entender la comida.
Referencia internacional · Medium
Why Basque Burnt Cheesecake Is More Than a Dessert
kafa · Medium · 20 de abril de 2025
Leer el artículo en Medium →Si quieres probar la version original antes de intentarlo en casa, en nuestro directorio de 42 locales en Donostia tienes donde encontrarla. Y si te animas a hacerla tu mismo, aqui tienes nuestra receta paso a paso.